Was ist piment d espelette?

Piment d'Espelette ist eine milde Chili-Sorte aus dem Baskenland in Frankreich. Es handelt sich um eine spezielle Sorte des Capsicum annum, die seit über 400 Jahren in der Region angebaut wird.

Der Piment d'Espelette zeichnet sich durch sein einzigartiges Aroma und seine fruchtige Schärfe aus. Er hat einen Scoville-Wert von 4.000 bis 6.000, was ihm eine mittlere Schärfe verleiht.

Die Chilis werden in der Regel im Spätsommer geerntet und dann an der Sonne getrocknet. Anschließend werden die getrockneten Chilis zu feinem Pulver gemahlen.

Piment d'Espelette wird in der Küche vielseitig eingesetzt, um verschiedenen Gerichten eine milde Schärfe und ein fruchtiges Aroma zu verleihen. Es ist ein beliebtes Gewürz für Fleischgerichte, Eintöpfe, Soßen, Marinaden und Gemüse. Es wird auch häufig bei der Herstellung von Wurstspezialitäten wie Chorizo verwendet.

Der Piment d'Espelette hat seit 2000 eine geschützte Herkunftsbezeichnung (AOC) und unterliegt strengen Anbaurichtlinien. Dadurch wird sichergestellt, dass das Gewürz nur aus der bestimmten Region stammt und nach traditionellen Methoden hergestellt wird.

Aufgrund seiner Qualität und seines einzigartigen Geschmacks ist Piment d'Espelette in der französischen und internationalen Küche sehr beliebt geworden. Es wird oft als exklusives Gewürz in Gourmetrestaurants und Delikatessengeschäften verwendet.